Crème brûlée vanille & fève tonka

Ingrédients pour  4 personnes

·         40 cl de crème liquide entière

·         ½ gousse de vanille

·         4 jaunes d’œufs

·         1 fève Tonka

·         80 g de sucre en poudre

1.     Dans une casserole, mettre la crème, la gousse de vanille que vous aurez pris le soin de gratter et de joindre les grains au mélange et la fève tonka râpée.

2.     Faire chauffer le mélange.

3.     Mettre les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier. Battre le mélange jusqu’à ce qu'il blanchisse.

4.     Retirer la crème du feu. Enlever la gousse de vanille.

5.     Verser le liquide sur le mélange œufs+sucre tout en fouettant.

6.     Repartir le mélange dans les ramequins.

7.     Cuire au bain marie dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 25 minutes.

8.     La crème doit être ferme mais encore tremblotante au centre.

9.     Retirer du four et laisser refroidir les ramequins. Puis les placer au moins 2h au réfrigérateur.

10.   Les sortir juste avant la dégustation, saupoudrer de sucre cassonade et faire caraméliser avec un chalumeau de cuisine ou une lampe à souder.