Feuilletés aux légumes et crevettes

Bonne année 2012 à tous! Oui je sais cela fait une éternité que je n'avais pas posté de nouvelle recette. Mais je suis bien vivante et me revoilà avec une petite recette parfaite pour l'apéro!

Alors, j'étais partie sur une idée de petites bouchées apéritives (comme la petite bouchée sur la photo), mais le fait de découper des cercles dans la feuille de brick produisait trop de déchets, d'autant qu'il fallait une double épaisseur la farce étant légèrement humide. Donc j'en ai finalement fait des samoussas, la forme est certes moins originale mais le goût est le même.

Vous aimez les crevettes, vous aimez quand ça crousssssstille alors cette recette est faite pour vous.

A bientôt les amis!

Ingrédients pour une douzaine de samossas.

      ·         1 poireau

·         1 grosse endive

·         2 carottes moyennes

·         250 g de queues de crevettes crues décortiquées

·         1 c.à.s de fromage frais type Saint Môret

·         2 c.à.s d’huile d’olive

·         1 noisette de beurre

·         Sel

·         Poivre

·         ½ c.à.c de cumin

·         1 petite pincée de piment de Cayenne

·         1 c.à.c bombée de sucre en poudre 

·         8 feuilles de brick

·         1 gousse d’ail

1.       Laver et couper le poireau en deux dans le sens de la longueur. Emincer.

2.       En faire de même pour l’endive.

3.       Eplucher, rincer et tailler les carottes en petits dés.

4.       Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle sur feu moyen fort.

5.       Y mettre les carottes et l’ail épluché et écrasé.

6.       Faire revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

7.       Ajouter le poireau et l’endive. Saler.

8.       Laisser cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

9.       Pendant ce temps couper les crevettes en 2 ou 3 morceaux selon leur taille.

10.   Les légumes doivent avoir rendu leur eau (=> il doit rester très peu de jus dans la poêle, sinon poursuivre la cuisson).

11.   Ajouter les crevettes, cuire en remuant pendant environ 3 minutes. Ces demoiselles doivent devenir roses. Ajouter le sucre. Remuer.

12.   Incorporer le fromage.

13.   Ajouter le cumin, le poivre et le piment.

14.   Retirer du feu et laisser refroidir.

15.   Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

16.    

Vous pouvez faire des samoussas ou des aumônières (cf. photos.) mais dans ce dernier cas, je vous conseille de doubler la feuille de brick afin qu’elle ne se perce pas.  

Vous pouvez également former des corolles en plaçant des cercles de feuilles de brick dans des empreintes de moules à muffins ou mini tartelettes et en les remplissant avec la farce.

Aumônières 

1.       Superposer deux feuilles de bricks découper des cercles à l’aide d’un emporte pièce ou d’une assiette

2.       Placer un peu de farce au centre de chaque cercle et ramener le pourtour du cercle au sommet, fermer à l’aide d’un cure dent.

Samossas

1.       Couper la feuille de brick en deux.

2.       Plier une des moitiés en deux dans le sens de la longueur.

3.       Placer la farce à une des extrémités de la pâte (environ une c.à.s).

4.       Rabattre cette extrémité une première fois par dessus la farce en vue d’obtenir un premier triangle

5.       Plier de nouveau en prenant toujours soin de conserver la forme triangulaire.

6.       Continuer ainsi jusqu’ à ce qu’il ne reste qu’un pan de pâte.

7.       Rabattre cette partie à l’intérieur du samossa déjà formé entre deux feuilles.

8.       Badigeonner légèrement de beurre fondu avant cuisson au four.

9.       Cuire 5 à 7 min dans un four préchauffé à 180°C.

Vous trouverez des vidéos de techniques de pliage sur internet pour vous éclairer si nécessaire.